monologのインストール
$ composer require monolog/monolog
<?php
require 'vendor/autoload.php';
use Monolog\Logger;
use Monolog\Handler\StreamHandler;
// create a log channel
$log = new Logger('name');
$log->pushHandler(new StreamHandler(__DIR__.'/your.log', Logger::WARNING));
// add records to the log
$log->warning('Foo');
$log->error('Bar');
これで基本的なところはできちゃうので楽です。ログファイルの格納先のパーミッションに注意すれば大丈夫。